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真空和面機的性能特點
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*采用獨特的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易。

*和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在短時間、充分的吸收水分,形成佳的面筋網(wǎng)絡(luò),面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到佳狀態(tài)。面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。

*吃水率高,本機吃水率在38%~55%時均可正常和面

清洗簡單,只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換;

全部使用不銹鋼材料制造,非常清潔。

注意:真空度的高低影響和面質(zhì)量。

目前真空和面機有杠式、撥棍式(狼牙棒式)、板式三種類型。

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