*采用獨特的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。
*和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時間、充分的吸收水分，形成佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到佳狀態(tài)。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。
*吃水率高,本機吃水率在38%～55%時均可正常和面
清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換；
全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。
注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量。
目前真空和面機有杠式、撥棍式（狼牙棒式）、板式三種類型。